Mnoho ľudí si mýli muffin a cupcake. Aj keď cupcake vyzerá na prvý pohľad ako muffin s polevou, v skutočnosti je medzi nimi viacero rozdielov. Rozdiely sú nielen v surovinách, ale aj v príprave.
Aké sú teda najväčšie rozdiely medzi mafinami a kapkejkami?
- Pri príprave muffinov sa sypké suroviny dajú do jednej misky a tekuté či mokré do druhej misky a potom sa zľahka zmiešajú. Zmiešajú sa len tak nahrubo, aby sa neuvoľnil lepok. Pri príprave cupcakes sa suroviny zmiešajú v jednej miske a miešajú sa až do hladka – tu je zámer presne opačný, aby sa viac uvoľnil lepok a cesto bolo hebkejšie. Muffiny majú potom hrubšiu kôrku a cupcakes sú jemnejšie.
- Na prípravu muffinov sa väčšinou používa olej, zatiaľčo na prípravu cupcakes sa namiesto oleja používa maslo.
- Muffiny väčšinou nemávajú hore krém, cupcakes sú vždy ozdobené krémom (po angl. frosting), ktorý je dôležitou súčasťou cupcakes.
- Muffiny sú väčšie a vyššie, väčšinou trčia von z košíčkov a majú “hríbikový” tvar. Cupcakes sú menšie a nikdy netrčia z košíčka.
- Muffiny bývajú na vrchu popraskané, cupcake by nemali byť nikdy prasknuté.
- Muffiny sa podávajú aj bez košíčkov, cupcakes sú vždy servírované v košíčkoch.
- Na muffiny sa používajú väčšie košíčky, na cupcakes sú menšie a hlavne nižšie košíčky.
- Muffiny bývajú na vrchu hnedšie a chrumkavejšie, cupcakes nie sú hore ani na okrajoch výrazne hrubšie či chrumkavejšie.
- Plechy na pečenie muffinov sú trochu odlišné od plechov na cupcakes, otvory v plechu na muffiny sú hlbšie a na cupcakes sú plytkejšie.
- Muffiny sú v Anglicku a USA považované za quick-breads, zataľčo cupcakes sú cakes (rozdiel spočíva v príprave a použití kypriaceho činidla).
- Muffiny sú tradične myslené ako raňajkové jedlo, cupcakes zase ako koláč – dezert.
Samozrejme, tieto rozdiely nie sú zakotvené v žiadnom nariadení či zákone :), takže každý si môže postup prispôsobiť podľa seba.
Osobne za najhlavnejší rozdiel považujem postup pri príprave – pri cupcakes sa cesto omnoho dlhšie mieša, aby bol výsledný cupcake hladší, jemnejší a aj chutnejší :)
Tak a odteraz, keď budete počuť slová mufiny a kapkejky, už budete vedieť, aký je medzi nimi rozdiel.